鋼的熱處理是將鋼加熱到一定溫度后，保持一段時間，在選定的工藝條件下冷卻，使鋼的金相組織發生變化，從而獲得所需的工藝性能和機械性能。

熱處理工藝過程中使鋼冷卻所用的介質稱為熱處理油。

（來源：金屬加工）